醤油と味噌の中間のような味わいの醤(ひしお)
季節に関係なく作れ、何にでも使える万能発酵調味料。天然醸造の醤油と自家製干し野菜で贅沢に仕込みます。

「飲む点滴」としてポピュラーな甘酒。
しかし、飲む量やタイミングによっては糖質が高く、逆効果になることも。そんな不安が無い、女性に優しい珍しい甘酒です。

京都菱六さん特製国産米100%使用の米麹パウダーを使ったクリームのような塩麹と和洋中使えるトマト塩麹・ハンバーグやシュウマイのタネに混ぜ込むと絶品なえのき茸塩麹のレッスンです。

驚くほど簡単に出来る自家製のポン酢作りと、大豆とにがりで作るプルプルの自家製豆腐。
副産物としておからもお持ち帰り頂けます。
イチから豆腐を作る貴重なレッスンを体験して頂けます。

甘糀を使って作る、添加物ゼロの自家製コチュジャン。辛さも調整でき、胃腸に優しい甘辛味噌です。
血の滞りを流してくれる調味料です。

一度作ったらもう市販品は買えなくなるくらい、美味しい自家製ケチャップとマスタード。
シンプルだけど深い味わいです。
発酵食品を使って作る優しい味わいの調味料です。

無添加のコンビーフは肉とスパイスの味わいを感じられる、贅沢な一品。
仕込んだ発酵コンビーフをお持ち帰り頂き、ご自宅で熟成、仕上げて頂きます。

下記のぬか漬けから一つお選びください

①自然栽培の生ぬかを使ったべーシックぬか漬け

材料にこだわったシンプルなぬか漬けです。
手間はかかりますが、その美味しさは格別！生きた酵素がたっぷりです。

②毎日かき混ぜる自信が無い方向けの醤油山椒ぬか漬け

ぬか漬けを毎日かき混ぜる自信が無い方向けの簡単ぬか漬けです。醤油と花椒(ホワジャオ)で仕込む風味の強いぬか漬け。漬けてすぐ食べられ、お世話も簡単です。クセになる味わいです。